应用研究

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硬度、可扩展性、TPA、硬度、内聚性、弹性、耐嚼性、弹性

亚洲面条

几乎每个亚洲国家都有丰富的面条,具有独特的文字偏好。俄勒冈州波特兰小麦营销中心的亚洲产品实验室对美国小麦的品质属性进行了广泛的研究,为亚洲消费者接受东方面条。APL 正在进行亚洲面条协议项目,用于开发硬小麦和软小麦的测试协议、标准加工方法和质量测量。APL、俄勒冈州立大学和亚洲的技术团队还研究消费者接受性的细微差别,以及通过哥伦比亚河流域出口的小麦(其中硬红泉)制成的面条的乐器纹理差异小麦,硬红冬小麦,软白和白俱乐部小麦)。本应用研究描述了几种亚洲面条的测试方法和协议,这些方法和方案由小麦营销中心与TA一起改进。XT2 和 TA。XTPlus纹理分析器。APL 已经确定这些测试方法的结果与亚洲消费者的感官结果密切相关。第一个测试是纹理轮廓分析 (TPA) 测试,第二个测试是面条面团的扩展性测试。