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了解如何使用 TA 测试各种产品。XTPlus系列纹理分析仪

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坚定

西 兰花

我们使用 TA 测量了不同烹饪时间的紧实性花椰菜。XTPlus纹理分析仪和直径为2毫米的不锈钢穿刺探头(TA-52)。我们特意选择不使用我们的指数软件将测试计算机化,以便复制典型食品加工厂的 QC/QA 部门可能的情况。花椰菜准备测试通过修剪一切,但茎,这是削减到一个统一的长度(约120-150毫米)和高度(约25-30毫米)。茎在滚滚沸水中煮熟。用钳子拆下茎,放在切割板上。我们修剪了大约5毫米的茎的全宽度,以尽量减少在测试期间花椰菜滚动/沉降的倾向。花椰菜被放置在测试平台上,其平坦的表面向下,在15-20秒内从沸水中取出。