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刚度、硬度、可扩展性、粘性韧性、内聚性失效、韧性

汉堡帕蒂内聚力和韧性

本应用研究中,用TA-226 Tug夹具测试了三个不同批次预制、商店购买的汉堡饼的内部内聚力和韧性。汉堡饼的脂肪含量不同,为80%瘦、85%瘦和90%瘦。每批的三块馅饼都按照中等标准煮熟,并按照精确的指示进行测试。